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唐三镜真全粮张思漫:酿玉米酒,如何实现简、省、三高?

www.martialartssummerprogram.com2019-08-09
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玉米是常见的五谷粮食之一,玉米酒也叫包谷酒,玉米酒的度数范围从25到70度。全方位酿酒技术顾问唐三静将与您分享如何使用唐三井酿造设备酿造玉米酒以实现“简”“省”“三高”。

首先,酿酒的优势:

1.“简”:技术很简单。

传统的酿造设备酿造技术是:材料→浸泡→初蒸→糯米→重蒸→煨冷→加入鱿鱼→填充细菌桶→加入水平糯米→桶发酵→蒸馏→成品酒。

唐三井熟料高产酿酒技术:碾碎蒸玉米+水+曲→发酵→蒸馏→成品酒。

2,“省”:省钱,省时间。

直接添加熟料和蒸馏酵母发酵生产葡萄酒,与传统技术相比节省50%的燃料,节省50%的劳动力和人力,节省50%的时间。它也可以蒸汽和蒸汽。

3,“高”:三高。

1),葡萄酒的比例很高。

传统的酿造设备技术具有较低的酿酒率,玉米通常以50度计算,葡萄酒率约为45%。

使用熟料高产葡萄酒新技术和新设备制作玉米酒,葡萄酒的比例可提高20-40%,按100公斤谷物出50度白酒计算,米酒率可达到约85公斤,玉米65-70公斤左右。

2)葡萄酒的质量很高。

该技术生产的白葡萄酒清澈,甜美清爽,纯正,长而甜,无异味,焦味和辛辣味。经国家法定检验,葡萄酒质量达到国家白酒检测标准。

3)经济效益高。

由于这项新技术节省了传统技术成本和工作时间的一半,因此味道良好,酒精生产率为20-40%。

还有副产品,如高蛋白蒸馏酒的谷物,可以出售或喂养猪和鱼。它的经济效益得到了明确反映。

二,玉米酿造设备的结构。

唐三井玉米酿造设备由锅炉,滚筒,冷却器,可调锅盖和风道组成。设备可以通过柴油/煤/天然气/天然气加热,蒸汽加热以旋转酒窖。要快,不要嘶嘶作响。

三,玉米酿酒技术的要点。

1,尽可能选择材料,选择收获季节不发霉的玉米。

同年收获并且没有霉菌的玉米粒应该用于去除杂质。这将确保发酵玉米由于放置时间过长而不会出现其他霉菌,影响整个发酵过程,导致发酵质量下降。

在蒸熟之前,需要将压碎的玉米弄湿。

我们可以把玉米压碎到芝麻或碎米的大小。然后将40-60%的水加入谷物中,然后倒入玉米酿造设备中煮至熟,不硬。

用水和曲发酵蒸玉米。

将玉米蒸熟后,倒入发酵罐中,加入比例为1:1.5的冷水,冷却至约33度,加入0.5%的高产曲,并充分混合。

在前3天半密封,每天搅拌一次,3天后完全密封,第6天再次搅拌,密封发酵,约12-15天(具体发酵时间取决于温度),发酵基本完成。

4,蒸馏酒。

将发酵的玉米倒入玉米酿造设备中并蒸馏,得到外观清澈透明,无异物,无酒精的玉米酒。

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